Proyecto X

Proyecto X nace de la sociedad entre el enólogo Sebastián Bisole y Maximiliano Zafate — dos amigos que, desde la vendimia 2018, se propusieron retar al presente haciendo vinos como en el pasado. Toda la fruta viene de Los Chacayes, en el Valle de Uco — viñedos a 1.200 metros de altura, sobre suelos aluviales y pedregosos al pie de los Andes.

El portafolio se ordena en tres líneas. Inicio es la puerta de entrada — Malbec, Cabernet Franc, un blend de ambos y un Chardonnay, todos con doce meses de barrica. Confidencial reúne blends cofermentados, en los que las variedades fermentan juntas desde el primer día. Microvinificaciones son las partidas más pequeñas — fermentadas en ánforas de cerámica, con 24 meses de barrica y al menos cuatro años de botella antes de salir a la venta.

Para los compradores, es un productor boutique del Valle de Uco con tres escalones de precio bien definidos — y vinos que llegan con la crianza ya hecha, listos para la carta y no para la cava.